西餐还是中餐专业好?你觉得中餐厅和西餐厅哪个好?

话要这么说,“只要有两把刷子的”,未来都吃香,不管是中餐厨师,还是西餐厨师。在厨师这个行当,一直都是以菜好不好吃作为唯一的评判标准,“白猫黑猫,抓得到老鼠的都是好猫。”在未来,厨师应该是越来越需要用脑干活的行当,无论中西餐饮。前些年,杭派餐饮给餐饮业带来不小的震撼:以外婆家、绿茶等为代表的杭派餐饮,他们的厨师并非常规意义上的厨师,所有菜品用料配餐已经通过中央厨房的准确分配,可以精确到克,然后经过统一培训的“厨师”做成菜品,呈现给顾客。从更专业角度,这种“厨师”觉得并算不上是厨师,更准确的称呼算是“配菜员”或者是“组菜员”吧!没有扎实的含金量,如果不通过努力的学习,这种“配菜员”肯定是未来餐饮界需要淘汰的第一波人,即使不淘汰,也就是沦为最底层的基础员工。

西餐还是中餐专业好

中餐厨师就业面比较广,自己创业相对也更容易一些,在国内西餐厅相对来说,数量还是较少,西餐厨师就业和创业都更难一点。可以先学好中餐,以后有机会进修一下西餐,现在很多创新菜式都是中西结合,以中餐为基础,加入西式做法和元素。还有一个推荐就是学日料,日料现在越来越流行,个人觉得日料比西餐更容易接受,而且就业和创业都更容易,开店日料也是需要面积最小的,做外卖也适合。而且日料入门简单,学会切鱼做刺身和寿司就可以,入门就能开店,日料主要吃的是食材好坏和新鲜程度,手艺对菜品相对影响不那么大。如果不想深入,刺身和寿司加上几样简单的小菜就足以支撑一家小店,想深入可以进修怀石料理和铁板烧,学怀石料理更像真正的学厨师,学铁板烧像学调酒师,都带有杂耍技巧的表演性质。现在很多高档自助餐都是偏日料,国人对日料的口味比西餐更容易,日料饮食理念也更健康。最后说说为什么不选择学中餐,日料易学难精,中餐难学更难精。

全聚德烤鸭,新侨饭店和莫斯科餐厅的西餐倒是经常光顾。刀叉等歺具的摆放有严格的要求,刀叉不许在盘子里碰出声响,吃食物时不许出声,交谈中只能低声细语。由此可见,吃西餐是一种文化,一种品味,一种讲究。中餐厅那个时候也是有许多规矩。至于菜品,色香味俱佳,品种繁多,千奇百怪,西餐厅是不能相比较的。如果一定要比较全聚德与肯德基麦当劳,肯定是这些个洋快餐比不了中餐菜品的味道、营养搭配的讲究。在以前那个时候,中餐厅在食材选择上,把关上特别讲究。中国的饮食文化与西方的饮食文化不俱有可比性。虽然这些年,中餐厅里的大佬威望不如以前,菜品口味也没有以前地道。连全聚德这家百年老店,最近也放下身段免收服务费。就是这样,本人感觉到现在的西餐“没有吃头”,性价比依然是中餐胜过西餐,营养搭配上也还是中餐要更胜一筹,好吃方面,用脚投票,看看歪果仁吃过中餐之后一个个流连忘返的状态,就不用多说了。米其林西餐厅能够比较得了吗?

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